第二種是一些地方比較出名的薄鍋盔，比如公安鍋盔。這種鍋盔和面一定要硬，否則一個(gè)是過(guò)于厚會(huì)導(dǎo)致中心粘牙，另一個(gè)是如果水多會(huì)導(dǎo)致塌陷，不美觀，鍋盔有好幾種，我不知道具體你說(shuō)的那種，這種鍋盔薄脆，狀如鞋底，有的內(nèi)層有肉餡，第一種是北方常見的厚面鍋盔，洛陽(yáng)最大的厚面鍋盔據(jù)說(shuō)是從陜西過(guò)來(lái)的，最大的直徑能有80厘米，最厚的能有10厘米。1、荊州鍋盔的做法是什么？有哪些竅門？怎么發(fā)面？荊州鍋盔是一種烤制的面食一個(gè)廢舊油桶家去上蓋里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了，制作，鍋魁一般是兩個(gè)人，...