很高興回答這個(gè)問題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的，我自己有時(shí)也會(huì)做變蛋，我們一家人也都喜歡吃變蛋。1、洋蔥和皮蛋怎么做？原材料：皮蛋4個(gè)、洋蔥1個(gè)、肉末50g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥花調(diào)味料：鹽、糖、味極鮮醬油做法：1、皮蛋一切四備用、洋蔥切成切狀、青紅椒切成小圈2、燒熱油，下入肉絲滑炒3、下入洋蔥絲翻炒2分鐘，下入青紅椒4...