直接腌咸蛋黃難度比較高，得到的咸蛋黃品質(zhì)不如腌全蛋再分離得到的，行業(yè)內(nèi)也就不怎么采用。也有一些廠家把咸蛋清進(jìn)行脫鹽處理，降低鹽含量之后的蛋清也就比咸蛋清有的用途，比如某些烘焙食品，肉制品中本來就需要加入大量的鹽，適量加入咸蛋清，鹽也就不是問題，而蛋清中的蛋白是很好的蛋白。1、那些專賣咸蛋黃的，最后咸蛋清都去哪了？一、咸蛋黃的制作方法有兩種。第一種就是：咸蛋黃第一種制作方法是先把蛋腌好，再把蛋黃和蛋白分開，腌好之后，蛋黃凝固了，而蛋白還是液體，蛋清蛋黃的分離比鮮蛋還要容易一些。分開之后，按照大小形狀對蛋黃進(jìn)...