要想炒出來的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出鍋，因為炒出來的青菜還會有余溫加熱，如果青菜已經(jīng)炒至完全熟那么放置幾分鐘青菜就熟過頭了，就會導(dǎo)致炒出來的青菜沒有爽嫩的口感，吃起來口感軟綿綿的。焯過水的青菜再炒就會導(dǎo)致炒出來的青菜缺少鍋氣，味道會變淡。1、粗梗的大青菜怎樣炒好吃？還有別的做法嗎？這樣的青菜洗干凈了鹽水泡20分鐘，撈出來，再用清水洗一遍?？貎羲?，切厚片，菜刀往外斜45度，切出來的厚片備用，北豆腐切小塊，約1.5厘米大小，油少量的油煸一下，見微黃色出鍋，就著油鍋把洗干凈攥干了的蝦皮下鍋炒出香味...