魚香肉絲是四川民間的一種特設(shè)小菜，它的調(diào)味方法是豬肉，泡椒和蔥姜蒜傳統(tǒng)上都是用來處理魚腥味，并使魚肉在烹飪過程中保持鮮嫩，不難看出，這個(gè)用煮魚的調(diào)味品用到豬肉上面卻更有不同凡響的效果，因此魚香肉絲由此而來的，沒魚而有肉的魚香肉絲。家常魚香肉絲酸酸甜甜，口感嫩滑。1、魚香肉絲有什么好？為何說一道魚香肉絲就可以檢驗(yàn)一個(gè)川菜師傅的真實(shí)水平？魚香肉絲是一道非常經(jīng)典的川菜，也是一道非常下飯的菜，我曾經(jīng)在北京的一所廚師學(xué)校學(xué)過一個(gè)月的川菜專修，我?guī)煾凳且粋€(gè)地道的老北京，有著多年的廚師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，說實(shí)話，來北京之前，我沒...