小貼士一，羊頭燉白湯最好用去皮羊頭，加香辛料的紅燒羊頭可用帶皮羊頭。羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時(shí)，煮熟后取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調(diào)料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時(shí)還可加入調(diào)料，煮熟后，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、羊頭怎么做才好吃？羊頭的選購竅門看眼球：越飽滿的越新鮮；摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)；肉切面：不黏手、有光澤。眼球皺縮凹陷、皮膚色澤較暗、體表可以聞到腥臭味、表面黏手、指壓后凹陷恢復(fù)很慢，可以請賣肉老板幫忙剁成塊，方便回家...