梅菜扣肉餅外酥脆可口，內滋潤鮮美，風味獨特，具有梅菜特有的幽香，讓人回味無窮，經年難忘。“二炸”，這是這道大菜的核心和精髓所在，經過炸的過程，肉塊里面的筋道會斷裂，后期做出來口感綿軟，老少皆宜，這種方法也是道菜的處理方法最正宗的做法，最近天冷了手涼腳涼，各地的天氣普遍降溫陰冷，正是吃肉的時候。1、梅干菜扣肉餅配方是怎樣的？梅干菜泡漲去水切顆粒炒香，豬肉煮熟切略厚片，加少量耗油黃酒姜蔥等和勻，蒸45分鐘出鍋，梅干菜扣肉做成。餅者，用加酵母的發面也可，用加泡打粉的子面也可，加雞蛋、底鹽等調味，還可加花椒面或花...