市場(chǎng)上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出7兩，利潤(rùn)哪來。這樣的醬牛肉一斤出肉率就要高上很多，一般最常見的就是卡拉膠，這個(gè)一斤生牛肉出一斤多熟的都不稀奇，因?yàn)橐话闵Ｈ庾鍪煲院笠簿驮谝唤锍鏊膬啥嘁稽c(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在牛肉的含水量特別大，一，牛肉的進(jìn)貨渠道市場(chǎng)上售賣的38一斤的生牛肉，這是新鮮的牛肉的價(jià)格，一般鹵肉店進(jìn)的牛肉都是進(jìn)口的冷凍貨。1、市場(chǎng)上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出來7兩，利潤(rùn)哪來？我自己開過很長(zhǎng)時(shí)間的飯店，也在大大小小的餐飲店打過工，我身邊的朋友基本都是干餐飲的，這其中就有做牛肉面和醬牛肉的...