酸菜魚(yú)中的四川酸菜，用什么青菜腌制比較好。東北酸菜和四川酸菜，這是完全不同的兩個(gè)東西，東北酸菜一般是大白菜腌制的，四川酸菜一般是用一種叫青菜的原料腌制的，這樣的酸菜，不管是做酸菜魚(yú)還是其他菜，其口味都是特別好吃的，真正的具有川菜的特色，嫩青菜做出的酸菜，沒(méi)有粗纖維，口感會(huì)十分的脆嫩。1、四川酸菜中，用什么青菜腌制比較好？酸菜魚(yú)中的四川酸菜，用什么青菜腌制比較好？制作酸菜的原材料，在我們當(dāng)?shù)亟y(tǒng)稱(chēng)青菜。在網(wǎng)上查了一下，青菜的書(shū)面語(yǔ)言叫芥菜，這種青菜的品種有很多，在我們當(dāng)?shù)赜旋R頭黃、雪里蕻、奶奶菜。齊頭黃成熟的...