干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛，土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒，平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油。1、干鍋菜是哪里的美食？有哪些做法？一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油，3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土...