這個剁椒魚頭做起來是簡單，關(guān)鍵的是一個剁椒醬的制作，下面是魚頭上面剁椒的一個配方和比例。剁辣椒，這里不要剁太細，稍微剁爛就可以了，剁椒魚頭又稱泡椒魚頭，也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”，是“鮮”與“辣”巧妙融化，火紅的剁椒，覆在白嫩的魚頭上，香氣四溢，滿室生香。1、剁椒魚頭是川菜正宗還是香菜正宗？提起剁椒魚頭，可能很多人張口就會說出它是四川菜，那么它到底是不是川菜呢？八大菜系中湘菜和川菜都是偏重辣味的，但相較于川菜的麻辣，湘菜中的香辣受眾更加廣泛，即便是不怎么吃辣的人也能接受，而剁椒魚頭正是湘菜系列中辣味...