臘肉熏制一個月左右，臘肉表面金黃到有點發(fā)黑之間就可以了，這個時候就把臘肉掛到煙更小的地方，這個時候的臘肉可以吃了，基本有了臘肉的味道，但是還不是最好的時候。在我們四川可以說是遍地都是臘腸，理論上豬身上每個地方都可以做臘肉，根據經驗，我認為這些地方的肉做臘肉比較好。1、什么時候做四川臘肉比較好？怎樣做好四川臘肉？我是重慶人，以前老家一年到頭到處掛著臘肉，經常吃著臘肉，所以對臘肉再熟悉不過了。所以今天來結合自己老家做臘肉的經驗，特色，給你說說四川臘肉的做法，什么時間做？用什么肉做？怎么做？四川臘肉什么時間...