辣椒醬（醬辣椒）1.選用鮮紅色的二荊條作為材料，如果喜歡吃更辣，可以加一部分紅色朝天椒。四川人來了，我們家鄉(xiāng)家家戶戶都要做辣椒醬，辣椒醬有兩種，一種是我們平時經(jīng)常看見的醬辣椒，還有一種叫“zha”辣椒，二、辣椒醬（zha辣椒）1.選用青色的二荊條2.清洗干凈，晾干表面水分。1、在哪里能買到正宗四川成都豆瓣醬？當然是四川的郫縣，原產(chǎn)地的豆瓣醬成色都很不錯，具體看你要用來什么，如果是餐飲用來炒火鍋底料的，有專門的火鍋豆瓣，這種豆瓣做的時候淀粉比普通豆瓣少放很多，炒制火鍋底料的時候顏色亮，不容易粘鍋底，還有...