小炒肉是“炒”而不是“燒”，燒出來那就不叫小炒肉了。二、小炒肉的關鍵點小炒肉流行于全國各地，而做的最正宗最好吃的當屬湖南的小炒肉，也叫農家小炒肉，是湖南地方特色美食之一，現在路邊酒店多數都有這道菜，下面就說說制作正宗湖南小炒肉的要點，小炒肉所使用就是家常小炒的方式，上面已經介紹了小炒的方法和要點，這里不作過多介紹，主要就是大火快炒，要炒出鍋香味。1、農家小炒肉怎么做比較好吃？無論是節假日還是家里有朋友，或客人相聚都要整上幾道菜，除了一些雞鴨魚肉海鮮大菜以外，一些小炒也很受歡迎。農家小炒肉，就是其中之一，這...