特有的清水煮大鵝的燉煮方式也導致了冷凍鵝不會有什么大市場。固始隸屬于信陽，信陽這個城市最大的特點就是會吃，能吃，懂吃，冷凍的鵝雞肉收縮，細胞被低溫凍壞，導致鵝肉不鮮不香，固始鵝塊用的鵝一定要是當地大白鵝，這種大白鵝個大肉厚，但脂肪層并不厚而且如果要好吃的話，最好是新鮮鵝。1、漢鵝火鍋怎么做？謝謝邀請！漢鵝又稱汗鵝。漢鵝火鍋近年來才開始流行，鵝，塊頭大，肉多且鮮美。漢鵝以河南信陽固始鵝塊聞名天下，固始縣地處豫皖兩省之交界。那里水源充足，池塘密布，是白鵝休養生息的絕佳大本營，有史料記載，固始漢鵝這道名菜起源于...