你想做出正宗的四川小酥肉，就必須使用紅薯淀粉。岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃，要腌好肉，因為你選擇的是四川的酥肉，酥肉撈出后瀝干油，開大火待油溫再次升高后，將酥肉倒入鍋中復炸一分鐘，撈出即可食用，我們先要從食材選擇做起，炸四川酥肉一般選用上好的五花肉。1、四川書肉有什么肉做？酥肉一般有兩種做法，分為傳統的做法和現在新式的做法。傳統的做法是用肥瘦相間的豬肉切成小肉條，在肉里面調入鹽、姜末、胡椒粉、少量干花椒、打入雞蛋攪拌均勻。一般為了使酥肉更酥脆就會用到啤酒，啤酒倒入紅薯粉里把紅薯粉調散，再把調散后的紅薯粉...