D.再加少許油將蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭可放在菜中。干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市，若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴，1.燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色后翻個身2.烹些黃酒3.加入野蒜和幾個蘿卜，再一起燒5分鐘4.起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了以上就是干鍋蝦的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。1、麻辣干鍋蝦怎么做好吃？香辣干鍋蝦是一道色香...