做鹵肉，鹵水和鹵肉比例怎樣才合適呢。我總結(jié)鹵大件鹵肉時(shí)鹵水和鹵肉的比例一般控制在1.5，我總結(jié)鹵小件鹵肉時(shí)鹵水和鹵肉的比例一般控制在1.2，即30斤鹵水最少鹵10斤鹵肉，即10斤鹵水最多可以鹵10斤鹵肉，如果比例懸殊太大，比如10斤鹵水只鹵2斤鹵肉，連鹽分和香辛料都不好掌握。1、成都哪里的鹵肉好吃？1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么“掛羊頭賣狗肉”的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點(diǎn)辣，每次買30塊錢的才能過(guò)癮，下午來(lái)晚了就沒(méi)得了。地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場(chǎng)2.中三...