魚上放姜，蒜，花椒，蔥，少許干辣椒7、起鍋加油油熱，淋在魚上面8、撒上蔥花、香菜段，熟芝麻即可。魚頭魚骨剁塊2、魚肉切片在清洗幾遍控水，然后加料酒，鹽，雞粉，蛋清，生粉，花椒粉抓勻，腌制15分鐘3、備好麻辣底料，辣椒剪段，干花椒，生姜切片，大蔥切片，香菜切段。1、我想學做麻辣魚，用什么魚做麻辣魚？要把魚怎么樣處理？你好！我是垣曲小廚，我來解答這個問題:首先買回來黑魚或者草魚。洗凈以后:1.魚頭剁掉從中間劈開，從魚尾開始片成魚片，用淀粉抓勻。豆芽洗凈，各種調料備用，2.熱鍋放油下花椒，姜，蔥爆鍋。炒魚骨放泡...