記憶最深的是小時(shí)候多次看到的場(chǎng)景。那時(shí)做一頓饃，沒(méi)有現(xiàn)在方便，隨便就能買(mǎi)到酵母粉，都是自己做酵母，當(dāng)?shù)赝猎挕岸龋╠òu）酵頭”，留下一個(gè)饃的面坨，曬干放起來(lái)，如今有了現(xiàn)成的酵母，甚至有專門(mén)的饅頭面，啥也不給，和了放一會(huì)就有發(fā)酵，直接的做饅頭。1、做饃最好老酵母，你的老酵母是怎么做的？●培養(yǎng)老酵母，說(shuō)起理論來(lái)能寫(xiě)一本書(shū)，實(shí)際操作起來(lái)卻很簡(jiǎn)單。記憶最深的是小時(shí)候多次看到的場(chǎng)景，老家信陽(yáng)光山縣是水稻產(chǎn)區(qū)，平時(shí)難得吃一次面食。只是在小麥接上才有機(jī)會(huì)吃到饃和面條，還難保一月能有一頓，那時(shí)做一頓饃，沒(méi)有現(xiàn)在方便，隨便...