牛肉面在臺(tái)北最初流行是打著川字旗的，源頭可能出自岡山的空軍眷區(qū)，是個(gè)四川老兵的聚集區(qū)。當(dāng)時(shí)臺(tái)北的牛肉面，除了街邊巷內(nèi)的面攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔(dān)擔(dān)面、林森南路的唐矮子擔(dān)擔(dān)面這幾家，“紅燒牛肉面”是“臺(tái)灣牛肉面”的簡(jiǎn)易版本，岡山既有豆瓣醬，且多四川同鄉(xiāng)聚集，就地取材，制成紅湯牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。1、四川的牛肉面味道怎么樣？其實(shí)在每個(gè)蘭州人的心目中，每個(gè)人都有一碗他認(rèn)為最好吃的牛肉面?！疤m州牛肉面”不叫“蘭州拉面”，，不過蘭州本地人還是喜歡叫“牛肉面”，用土話叫“牛大碗”，如果在蘭州...