牛肉面在臺北最初流行是打著川字旗的，源頭可能出自岡山的空軍眷區，是個四川老兵的聚集區。當時臺北的牛肉面，除了街邊巷內的面攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔擔面、林森南路的唐矮子擔擔面這幾家，“紅燒牛肉面”是“臺灣牛肉面”的簡易版本，岡山既有豆瓣醬，且多四川同鄉聚集，就地取材，制成紅湯牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。1、四川的牛肉面味道怎么樣？其實在每個蘭州人的心目中，每個人都有一碗他認為最好吃的牛肉面。“蘭州牛肉面”不叫“蘭州拉面”，，不過蘭州本地人還是喜歡叫“牛肉面”，用土話叫“牛大碗”，如果在蘭州...