首先謝友邀請(qǐng)、體驗(yàn)一個(gè)川菜廚師不能光憑到酸菜魚就能體現(xiàn)廚師的好壞、一個(gè)真正好的川菜廚師都是憑著自己深厚的功底去迎的大家的贊同、比如網(wǎng)絡(luò)里的網(wǎng)紅廚師、他們從切配到成菜都是一手做成、而有的廚師光會(huì)上灶炒、切配全有切配工去完成、一個(gè)好的廚師需要經(jīng)過多年的努力奮斗而成的、其中包括原材料的清洗處理、切配、配點(diǎn)、涼菜及鹵制品的制作、席桌的搭配、成本的計(jì)算、干制品的發(fā)放和保存、一年四季蔬菜生長、各地區(qū)的士特產(chǎn)等都要了解的比較熟悉、所以不能光憑一道酸菜魚來恒量一個(gè)川菜廚師的標(biāo)準(zhǔn)、最后題主問及酸菜魚怎么做、我在這里說下做法...