粵菜整個牛頭的做法牛頭的做2113法材料﹕牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生姜100g﹐鹽2大勺做法﹕(1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等5261水開時放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈。(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜4102熬湯時﹐邊撩沫邊煮。(3)煮3小時左1653右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再回放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形答。(5)解開包裹切成5cm...