怎樣才能讓鹵鵝保持水分水燒開，鵝水濾干些，放入，5秒，拿起，沖冷水，整只要沖到，然后放入，大火10分，改小火15分，關(guān)火浸泡20分。鹵鵝保持水分為了口感更好，上海佳實(shí)的食品水分測(cè)定儀可以測(cè)量鹵鵝的水分，為保持水分提供數(shù)據(jù)支撐。2，上海這邊吃鹵鵝的人多嗎上海有賣鹵鵝的，在楊浦區(qū)邯鄲路660號(hào)萬達(dá)廣場(chǎng)第一食品商店2樓（潮州特色鹵鵝專賣）。地址：肇嘉浜路1000號(hào)匯金百貨地下1樓(天鑰橋路口)這個(gè)地方的也是潮州鹵鵝。鹵水老鵝頭就挺好吃的,越嚼越回味你不會(huì)也是潮州人吧！店鋪位置我建議你實(shí)地考察一下，這樣自己心...