重慶小面用的都是堿水面，堿水面又分“水面”和“干面”。重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用堿水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感，重慶小面是要看地方的，在深圳開就不行，天氣熱吃的人不多，吃了就滿頭汗，要做清淡點(diǎn)才行，才能長(zhǎng)期吃，一種小吃在一個(gè)地方適合，出了那個(gè)地方就不行，因?yàn)槭芴鞖?，環(huán)境多種因素影響，人的口味會(huì)發(fā)生變化，就象武漢熱干面，出了武漢幾個(gè)人吃，現(xiàn)在做那一行，都別干小吃行業(yè)，投資大不而且沒錢賺，投資個(gè)門面，七八上十萬(wàn)，房租一個(gè)月教幾千，有幾個(gè)人吃。1、培訓(xùn)重慶小面多少錢？重慶小面是...