東莞賴粉的做法1.干賴粉隔夜用清水浸一晚，瀝干水備用。2.鍋內放水，加點鹽，水沸后放入浸好的賴粉煮熟。3.倒出熟賴粉，瀝干水裝好。4.瘦豬肉切片，放入鹽、生粉、生抽、砂糖腌制。5.煲內放水煮沸，加入鹽、油和洗凈的菜。6.倒入腌好的瘦豬肉煮熟，湯做好了。7.碗內放入賴粉。8.加入湯即成。賴粉的古法制作方法是：先用鐵鍋燒開水，鍋上放一銅漏篩，將浸透的上等粘米粉倒進篩內，然后用有柄圓木厚板大力壓下，米粉條便從一個個篩眼內落入鍋內，待米粉條熟時立即撈起冷卻。食用時，再放滾水浸熱，可根據(jù)食客嗜好，炒、做湯，放上...