什么是烹調(diào)技術(shù)？如何學(xué)好中餐烹調(diào)-1/？1.爆炒:爆炒是最基本的烹調(diào)技術(shù)，也是應(yīng)用最廣泛的方法烹調(diào)。烹調(diào)和做飯有什么區(qū)別烹調(diào)只是抓菜比較快，做飯需要時間燉，本書內(nèi)容包括烹飪基礎(chǔ)知識、選料技術(shù)、刀工、勾兌技術(shù)、勺工、烹飪溫度、烹飪介質(zhì)、糊膏糊的制作技術(shù)、初步熱處理-1。1、中國烹飪5個發(fā)展階段的特點是什么求大神解答中國飲食的發(fā)展大致可以分為先秦、漢魏六朝、隋唐、宋元、明清四個時期。先秦時期這是指秦朝以前的歷史時期，即從烹飪誕生之日到公元221年秦始皇統(tǒng)一中國，共計約7800年。這是中國烹飪的初始時期，包括新...