什么是烹調技術？如何學好中餐烹調-1/？1.爆炒:爆炒是最基本的烹調技術，也是應用最廣泛的方法烹調。烹調和做飯有什么區別烹調只是抓菜比較快，做飯需要時間燉，本書內容包括烹飪基礎知識、選料技術、刀工、勾兌技術、勺工、烹飪溫度、烹飪介質、糊膏糊的制作技術、初步熱處理-1。1、中國烹飪5個發展階段的特點是什么求大神解答中國飲食的發展大致可以分為先秦、漢魏六朝、隋唐、宋元、明清四個時期。先秦時期這是指秦朝以前的歷史時期，即從烹飪誕生之日到公元221年秦始皇統一中國，共計約7800年。這是中國烹飪的初始時期，包括新...