花刀品種及切制方法花刀烹飪中:有斜字花刀、柳葉花刀、十字花刀、月牙。菊花花刀、麥穗花刀、荔枝花刀、松塔花刀、麻纖維，樓主有個好主意怎么玩-1花刀，先用直刀花刀，填一塊腰花，然后用直刀做一個45°的斜刀，斜刀與砧板的角度約為45度。做完后，切成半指寬的塊，即呈麥穗花刀(-0/的角度和油溫是關(guān)鍵，油溫低的話花刀不能炸麥穗)的形狀，很高興為你解答。1、請問廚師所說的刀花都是什么樣的?分別是那幾種??急急詳細一點最好了...常見的刀切方法如下:1。切割是指刀面與案面成直角，或前后推動，或垂直切割食品原料。常見的切...