1、蒸汽1、選材上的區(qū)別rnr蒸汽一般采用整塊和整料，采用適合長(zhǎng)時(shí)間加熱的肥老料,蒸菜先將原料放入容器中，一次性加入調(diào)料和配料，然后放入籠中蒸熟,通常是把要烹飪的原料加工后放入瓷器或盤(pán)子中，然后放在蒸籠上蒸,蒸的用料不一樣,用于蒸的主要設(shè)備是蒸鍋。1、蒸的拼音1、蒸汽1、選材上的區(qū)別rnr蒸汽一般采用整塊和整料，采用適合長(zhǎng)時(shí)間加熱的肥老料。蒸的用料不一樣。在這種烹飪方法中，原料一般是新鮮的、活的和嫩的家禽、魚(yú)等。rnrn第二，調(diào)味的區(qū)別rnrn炒菜要分階段調(diào)味，加調(diào)料和配料的順序和時(shí)間對(duì)不同的菜也有具體要...