燴面怎么和面又軟又筋道燴面的和面方法如下：主料：普通小麥粉350g、高筋面粉350g、溫水400g、堿面1.5g、食用油適量。步驟：1、食鹽用溫水化開后，分次倒入面粉和堿面盆中。2、用筷子攪成絮弱狀。3、再直接用手反復揉搓，待無干粉。4、轉至揉面墊上繼續，直至三光：面光、手光和墊光。5、蓋上濕毛巾，餳面15分鐘。6、餳好后，揉一會，再蓋濕面餳15分名鐘。7、此時面團經過二次餳面后，已很柔軟，繼續再揉至很細滑，蓋濕毛巾餳面15分鐘。8、將餳面三次后面團分割成90克/份，正好為1080克，搓圓。9、加蓋濕...