怎樣炒牛肉口感嫩爆炒的火候也很重要，所謂熱鍋冷油，牛肉下油鍋滑散開，只要顛翻幾下，肉色稍變就可以出鍋了，這樣肉很嫩好吃。2，怎樣炒牛肉嫩又好吃又簡單炒牛肉嫩又好吃的方法：準備材料：牛肉250克、小洋蔥1個、青椒2個、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個、黑胡椒粉少量、八角一個、花椒10粒、干辣椒2個。1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片，用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鐘。2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥，翻炒2下，肉下鍋炒。3、炒到8分，加入青椒，這時候放胡椒粉，少量味精也是可以的，繼續翻炒十來下，如果粘...