土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可，（1）荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發；（2）陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈；（3）老母雞斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用；（4）瓦煲注入適量清水，放入雞肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。1、廣東人怎樣做土雞才...