(拿起那盤酸菜魚塊，在腌制的過程中多折騰幾下，有助于鹽分散均勻，口感更好,炒鍋用油加熱至七成熱，放入鯰魚段，稍炒片刻,2.先把市場上買的活的鯰魚開膛，切掉頭的前部丟棄，再把魚切成6到7厘米左右的小塊,紅燒鯰魚第一步，鯰魚宰殺洗凈，切成1-2厘米厚的片，用少許鹽腌制十幾分鐘。1、鯰魚肉怎么做怎么做鯰魚好吃1、紅燒鯰魚:原料:鯰魚500-600g兩合約、小紅辣椒4-5個、香蔥10g、植物油500g、料酒15g、醬油15g、辣椒4個、八角1個。2.先把市場上買的活的鯰魚開膛，切掉頭的前部丟棄，再把魚切成6到7厘...