廣州腸粉是怎樣做的2，廣州腸粉的做法3，廣州腸粉的做法和步驟1，廣州腸粉是怎樣做的正宗的廣州腸粉做法是很復(fù)雜的。最正宗的做法叫“布拉腸”要讓一碟腸粉“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”還是有很多講究的。首先要浸米，還要把浸好的米洗干凈，否則很容易餿。然后就是磨米漿，磨好的漿要放點鹽調(diào)味，還要加少量水調(diào)至黏度適中。有經(jīng)驗的師傅摸一摸米漿就可以知道蒸出來的腸粉滑不滑。蒸的過程一定要猛火，這樣腸粉口感才會爽滑。拉腸最關(guān)鍵的步驟便是蒸拉的過程，把米漿均勻地倒在蒸架的布上，放上餡料，放進(jìn)去蒸熟。只片刻就蒸好了...