1.蓮藕去皮，洗凈切絲；2.泡水；3.瀝干水分，將淀粉滾勻；4.炒鍋放油，燒至七成熱，放入蓮藕絲:5,蓮藕去皮，洗凈，切絲，滾勻，晾干淀粉,將青蔥切碎，干辣椒切絲,切好后浸泡蓮藕絲，防止變色，洗去多余的淀粉，讓炒好的蓮藕絲看起來更脆,油炸藕絲是關鍵:1,干煸藕絲是一種美味的食物。1、怎樣讓藕變脆,要干煸藕絲油炸藕絲是關鍵:1。盡量多點油，條件限制的話一次少炒。總結:也就是說，油要寬一些。2.炒的時候千萬不要翻蓮藕，就算蓮藕卡住了也沒關系。快速煎的時候，用勺子輕輕的把卡住的地方攤開。如果藕絲在煎的時候不斷攪...