1.蓮藕去皮，洗凈切絲；2.泡水；3.瀝干水分，將淀粉滾勻；4.炒鍋放油，燒至七成熱，放入蓮藕絲:5,蓮藕去皮，洗凈，切絲，滾勻，晾干淀粉,將青蔥切碎，干辣椒切絲,切好后浸泡蓮藕絲，防止變色，洗去多余的淀粉，讓炒好的蓮藕絲看起來(lái)更脆,油炸藕絲是關(guān)鍵:1,干煸藕絲是一種美味的食物。1、怎樣讓藕變脆,要干煸藕絲油炸藕絲是關(guān)鍵:1。盡量多點(diǎn)油，條件限制的話一次少炒。總結(jié):也就是說(shuō)，油要寬一些。2.炒的時(shí)候千萬(wàn)不要翻蓮藕，就算蓮藕卡住了也沒(méi)關(guān)系。快速煎的時(shí)候，用勺子輕輕的把卡住的地方攤開(kāi)。如果藕絲在煎的時(shí)候不斷攪...