4.蒸飯:洗凈砂鍋并擦干水分，鍋沿抹上適量菜籽油，放入過濾好的米飯，放入炒好的肉絲和大白菜,起初煲仔飯來自廣東，有兩千年的歷史，后來傳入北方，因?yàn)槭恰易酗埖闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N，不同的食材做出不同的食物，所以煲仔飯也可以叫滑雞飯、鱔魚飯、青蛙飯等名字，都是用砂鍋，所以也叫砂鍋大米,砂鍋米飯和煲仔飯本質(zhì)上沒有區(qū)別。1、砂鍋飯?jiān)趺粗笊板侊埲绾沃?。煮飯:將大米洗凈放入砂鍋，倒入適量的水，大火煮開。2.過濾大米:當(dāng)大米用大火煮至8分熟時(shí)，用濾網(wǎng)過濾米湯備用。3.炒菜:將準(zhǔn)備好的鮮肉切絲，油加熱至八成油溫，放入肉...