油爆肚仁怎么做材料:主料：羊肚仁，青蒜，蔥，蒜片，濕淀粉，雞湯，醋，姜汁，紹酒，精鹽，味精，花椒油，熟豬油。做法:肚仁去掉油脂，洗凈，切成塊；青蒜洗凈，切成段，蔥切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，紹酒，精鹽，味精，濕淀粉和雞湯，調(diào)成芡汁；將肚仁用開(kāi)水燙一下，立即撈出；把熟豬油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到冒青煙時(shí)，放入肚仁塊過(guò)油，約2秒鐘，即倒在漏勺內(nèi)瀝去油。將花椒油放入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒熱，放入過(guò)油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成。2，肚頭是豬胃的哪個(gè)部分是靠近食道這邊還是靠近...