4.蛋液稍凝固時，加入苦瓜，翻炒至熟,苦瓜只有生的時候才好吃，半熟的鮮綠色最好；太脆了就感覺不脆了，味道有點苦,將已被切成兩半的苦瓜鎖定在砧板上,苦瓜先放在水里煮，去掉苦味,苦瓜斜切露出肉，讓糖味充分滲入苦瓜中和苦味,而且炒的時候苦瓜，可以搭配豆腐火腿腸,炒菜苦瓜，油多火強,加入苦瓜并快速翻炒。1、清炒苦瓜最簡單的做法如下:食材:苦瓜一個，雞蛋2個，鹽適量，油少許。1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成小塊。鍋中倒入水，加入少許油，將鹽燒開，加入苦瓜開水進行斷水，取出后立即冷卻，再取出控干水分備用。2.將雞蛋...