胡蘿卜素的作用“β-胡蘿卜素及抗氧化維生素在預防疾病上的功能”科學研討會上，中美兩國科學家圍繞主題作了廣泛的交流，并建議大眾每人每日食入β-胡蘿卜素6毫克。β-胡蘿卜素是一種橙黃色物質，它廣泛存在于橙黃色的水果、蔬菜以及深綠色蔬菜之中。以往，人們對其營養作用的認識，主要在于它可以轉化為維生素A，近年大量的研究證實，它還可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。專家認為，最好的補充β-胡蘿卜素的方法是食用橙黃色及深綠色蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、紅薯、水芹、菠菜、甘藍等等。1,維持皮膚粘...