河間驢肉火燒的全套制作方法河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統(tǒng)名吃，涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。一、河間驢肉火燒制作基本步驟：1、火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。2、等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。3、不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。（ps:選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉...