桂魚去骨后，皮向下展開，用斜刀切成花刀,鱖魚去鱗、去腮、去鰭、去內臟，去掉頭上的皮衣，魚頭洗凈切碎,把有花刀的那一面朝上放在魚鍋里，放在魚頭上,不要切開魚皮，在魚尾處開一個口，將魚尾拉出刀口,用刀把魚的魚骨從魚背上切下來(不要切魚的肚子)，在尾部留一個脊骨，大概1雨,做法:1。1、家常魚的做法。松鼠桂魚原料:桂魚200g，料酒2g，松子10g，胡椒粉少許，番茄醬10g，植物油500g，濕淀粉40g，鹽適量，醋15g。做法:1。鱖魚去鱗、去腮、去鰭、去內臟，去掉頭上的皮衣，魚頭洗凈切碎。用刀把魚的魚骨從魚背...