簡單來說:你需要注意所有含有“小麥”二字的食物燕麥本身不含面筋，但是大部分燕麥和小麥是在磨坊里混合的，這就使得燕麥本身受到了污染,尤其是腸胃不好的人，多吃燕麥更難消化,4小麥:指小麥；一般指全麥，即小麥、大麥、黑麥和燕麥,面筋也存在于由小麥、大麥、黑麥和黑小麥(小麥和黑麥的雜交種)制成的面粉中。1、全麥面粉麩質多不多面筋是小麥粉中存在的一種蛋白質，廣泛應用于商業和家用烘焙食品中。面筋也存在于由小麥、大麥、黑麥和黑小麥(小麥和黑麥的雜交種)制成的面粉中。面筋幫助面團膨脹，使形狀和咀嚼質地更適合烘焙食品。簡單...