2.在同一PH值下，酸味強度的順序為:己酸>甲酸>乳酸>草酸>鹽酸,3.目前食品中常用的酸味劑有以下幾種:磷酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸、偏酒石酸、蘋果酸、富馬酸、抗壞血酸、葡萄糖酸,酸味，是無機酸、有機酸及其酸式鹽特有的味道，是氫離子,目前這些有機酸主要作為酸味劑使用,酸味劑分為有機酸和無機酸。1、酸味劑具體包括哪些?酸味劑的理化性質有哪些?酸味劑分為有機酸和無機酸。食物中天然存在的酸主要是有機酸，如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。目前這些有機酸主要作為酸味劑使用。最近通過發酵或人工合...