皮蛋是怎么制造出來的2，皮蛋是怎樣作成的1，皮蛋是怎么制造出來的都用生石灰,熟石灰不可以.生產過程都加入了水，水和生石灰反應就是熟石灰了,要的就是這個反應的過程。不然就不能弄成皮蛋了用石灰奄出來的吧，石灰味很重2，皮蛋是怎樣作成的皮蛋是怎么做的？皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而...