把毛驢肉上的肥肉切掉和花生米一起炒出油，棄去油渣，然后把所有的香料和昭通醬放入鍋中以便炒香,2.將洗好的驢排骨肉(紅燒、驢肉、牛羊肉中排骨最好)放入鍋中一起炒,這種火鍋是四川的創新品種火鍋，是用北方的驢肉菜做成的,驢肉火鍋是四川傳統風味名菜,驢肉火鍋可以加杏鮑菇。/image-主料驢排骨1/1.25kg，輔料白芝麻(炒)20g。昭通醬1片配草果3片、桂皮4片、葉子250g、八角3片、花椒3片、生抽(老抽)、鹽、花生油、薄荷、丘北干辣椒4根紅燒毛驢肉做法步驟1。驢排骨洗凈備用，淋花生油。把毛驢肉上的肥肉切掉...