其特點是油色濃、重效益、講究鮮香、酸辣、軟嫩，特別適合燉菜、腌菜,2.炒鍋放油，放入香料和調味料，將蛇煸炒片刻，倒入肉湯，用文火煨至七成，取出原湯,湘菜最大的特點一個是辣，一個是蠟,以長沙、衡陽、湘潭為中心的湘江流域是湘菜的主要代表,湖南湘菜，以長沙菜為代表,湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)的菜肴特色。1、湖南特色湘菜“口味蛇”原料:菜品口味香辣配料表大紅辣椒75g生姜25g八角1g桂皮1g香葉1g。植物油150克芝麻油5克辣妞醬20克豆瓣醬10克花生醬5克肉湯1000克王展雞粉13克醬油10克濕淀粉...