鯰魚茄子怎么做食材：鯰魚，豬肉，蔥姜蒜，干辣椒，黃豆醬，糖，鹽，五香粉。制作工程：1.茄子洗凈，手撕成條。2.豬肉切片，蔥白切段，姜切片，蒜瓣拍碎3.蔥葉切碎。4.鯰魚請店家代為宰殺，洗凈，切段。5.鍋放底油，蔥姜蒜爆香。6.放入干辣椒，黃豆醬，肉片炒香。7.下入鯰魚段，茄子翻炒，加入五香粉。添水，大火燒開，小火收汁，加鹽調味即可。最后撒上香蔥碎。2，鯰魚燉茄子的做法姜絲、蒜片：鯰魚1尾（約重600g），茄子去皮，用手撕成長條狀。2、勺內放少許熟豬油、勺內加少許底油，用大火燒開撇去浮沫、料酒、花椒水、...