干遍魚的做法魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。2熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。3煎時掌握好火候，煎干一點，不要煎糊。4蔥段、蒜片、辣椒段備用。5待魚煎干時，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。6大翻勺。7成品。剁椒煎干魚的做法步驟是：1、從冰箱里剛拿出來的臘干魚，還冒冷氣呢，洗干凈，用水煮一下2、鍋中放油，把魚放進去3、然后用大火煎一下4、放點姜絲進去，然后用小火慢慢煎5、魚煎到金黃時，再放一點剁辣椒，不要放太多，會咸的哦，剁辣椒也是家里的呢6、還要放一點蔥頭，這樣才會香喲7、把干魚...