學校食堂安全五四制中五是什么四是什么品衛生五四制一、食品由原料到成品實行“四不制度”：1、采購員不買腐爛變質的原料；2、保管驗收員不收腐爛變質的原料；3、加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料。二、成品（食品）存放實行“四隔離”：1、生熟隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物、藥物隔離；4、食品與天然冰隔離。三、食品用具實行“五過關”：1、洗；2、刷；3、沖；4、消毒；5、保潔。四、環境衛生采用“四定”辦法：1、定人；2、定物；3、定時間；4、定質量。五、個人衛生做到“四勤”：1、勤洗手剪指甲；2、勤...